E S S E N Z
Speisekarte
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Dienstag – Samstag · 17:30 – 20:30 Uhr
Brotvariation– 5,50
vom Brotjanker
Butter, Salz
A P P E T I T M A C H E R
Kleine Einstimmungen
Kohlrabi– 14
Erbse, Kafirlimette, Afilakresse, Ricotta
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Gelbschwanzmakrele– 16
Habanero, Tomate, Dashi Beurre Blanc, Estragon
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Rindertartar– 18
Kräutervinaigrette, Radieschen, Sellerie
… F Ü R D I E S E E L E
Süße Augenblicke
Joghurt– 13
Fior di Latte Eis, Brombeere, Himbeere
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Passionsfrucht– 13
Ananas, Kamille, karamellisierte weiße Schokolade
E S S E N Z
Speisekarte
—— ◆ ——
Dienstag – Samstag · 17:30 – 20:30 Uhr
H A U P T S A C H E
Vom Besten, was die Saison zu bieten hat
Ofengeschmorter Sellerie– 26
Apfel, Haselnuss, Verjus, Grünkohl
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Seehecht– 28
Fenchel, Buttermilch, Buchweizen, Nordseekrabbe
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Trüffelpasta– 23
Parmigiano Reggiano, Herbst Trüffel, Tagliatelle
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Bäckchen vom Rind– 34
Kartoffelpuree, Topinambur, Spinat, Zuckerschoten, Kräutersaitling
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Flat Iron vom Shorthorn Rind– 36
Petersilienwurzel, Karotte, Hasselbackkartoffeln, Sauce Béarnaise